Profis mit Promis am Herd

Generalmanager der gastgebenden Häuser: Wilhelm Luxem (Baur au Lac), Jan Brucker (Widder Hotel), Jörg Arnold (Storchen), Mark Jacob (The Dolder Grand), Jan Peter van der Ree (Park Hyatt) v.l.n.r.

Wolfsbarsch und Pilze, Rind und Spargeln, Birnen, Mandeln oder Haselnuss, Kalb oder Innereien und Schokolade mit Beeren. So kurz und knapp lautete die Menukarte für die «Küchenschlacht». Der Auftakt, respektive das Probekochen zu Zürichs grossem Gaumenkitzel und Food Festival «il Tavolo– Zürich bei Tisch» (24.-28. Juni) fand mit prominenten Köchinnen und Küchenchefs aus Zürichs Fünfsternehäusern im Widder Hotel statt. Den Apéro mit viel Wurstigem genossen die Gäste bei dichtem Gedränge und grosser Promi–Dichte im angegliederten Restaurant «Au Gust (das Restaurant bezeichnet sich auch als Boucherie), vorausgesetzt, man gehörte nicht zur Spezies der Vegetarier oder Veganer. In der Hotelküche servierten anschliessend die Zelebritäten, angeleitet von den wahren Profis am Herd, ihre Häppchen.

Nationalrätin Doris Fiala gehört zu den Mitbegründerinnen des Festivals «Il Tavolo».

Nationalrätin Doris Fiala (als tourismusfreundlichste NR apostrophiert) und neu auch im Stiftungsrat der Hotelfachschule Lausanne, versuchte Milken oder Kutteln schmackhaft zu machen. Jedoch viele Anwesende mochten halt Innereien nicht so sehr und bedienten sich lieber bei den von Gastronom Ursin Mirer kredenzten Vegi–Häppchen. Wer Süsses mochte, wurde von den immerschönen Ex-Missen bedient. Der zungenfertige Komiker Claudio Zuccholini bewies, dass er auch in der Küche einen drauf hat.

Er schnipselte und schnetzelte wie ein Profi und reichte das Gemüse zusammen mit den Rindsfiletstückchen mit sichtlichem Stolz an die Gäste. Das Zürcher Festival «il Tavolo» wurde übrigens vor vier Jahren von Alexandra Heitzer «erfunden».

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Fisch ist dem Opera nicht wurst

Weisser Haken auf blauem Grund: Das Restaurant Opera im Hotel Ambassador bietet als eines der ersten Restaurants der Schweiz Fischspezialitäten aus nachhaltiger Fischerei mit MSC-Siegel an. Seit rund zehn Jahren bereitet das Opera Fisch aus nachhaltigem Fang zu und verzichtet auf das Servieren gefährdeter Arten. Seit April  2015 darf das 15 –Punkte– Gault Millau-Restaurant nun als eines der ersten der Schweiz ausgewählte Fischgerichte mit dem Siegel des «Marine Stewardship Council» kennzeichnen. Mit der Wahl eines zertifizierten Fischmenus belohnen Gäste nachhaltig arbeitende Fischereien, die sich für den Erhalt von Fischbeständen und eine intakte Unterwasserwelt einsetzen und leisten dadurch einen wertvollen Beitrag für gesunde Weltmeere.

MSC wurde 1997 gemeinsam von der Umweltorganisation WWF und dem Lebensmittelkonzern Unilever gegründet, um Lösungen für das globale Problem der Überfischung zu entwickeln. Das Siegel des MSC  ist ein weltweit anerkanntes Umweltsiegel für Erzeugnisse, die sich über die gesamte Lieferkette lückenlos bis zu jenem nachhaltig arbeitenden Fischereibetrieb zurückverfolgen lassen, der den Fisch gefangen hat. Das Siegel ermöglicht Fischereien rund um den Globus, ihre vorbildliche Arbeitsweise zu demonstrieren.

Lassen sie sich im Fischrestaurant Opera in Zürich von Spitzenkoch Pierre Meyer und seinem Team mit raffinierten Kreationen und Gerichten auf höchstem Niveau verführen. Ausgezeichnet mit dem Goldenen Fisch und Gault Millau Punkten ist das Team der Sorgfalt und der Nachhaltigkeit verpflichtet. Deshalb kommen die Gäste in den Genuss ausschliesslich frischer Zutaten vorwiegend aus der Region und können sich dabei von den surrealistisch-barocken Wandmalerein aus der Welt der Oper inspirieren lassen.

Sepp Blatter, der Pate

Am 1. April wäre Sepp Renggli 91 Jahre alt geworden. Und just an seinem Geburtstag wurde am Fifa-Hauptsitz in Zürich des legendären Sportreporters gedacht und dabei gleichzeitig sein letztes Buch präsentiert. «Unser schönster Sieg» umspannt acht Jahrzehnte Sportgeschichte und –geschichten.

Nach Rengglis Tod im Januar 2015 haben es seine ebenfalls sportjournalistisch tätigen Söhnen Thomas und Felix vollendet. Der «Anstoss» (Vorwort) stammt aus der Feder von FIFA-Präsident Sepp Blatter. Die «Verlängerung» (Nachwort) von Beni Thurnheer. Die Vernissage am Hauptsitz der FIFA mit geladenen Gästen war ein munteres Stelldichein von ehemaligen Sport–und Radiogrössen.

Feiern das Buch «Unser schönster Sieg» von Sepp Renggli: Gastgeber FIFA–Boss Sepp Blatter mit Köbi Kuhn und Bernard Thurnheer.

Gastgeber Sepp Blatter würdigte Renggli in bewegenden Worten « Wie kaum ein anderer schaffte er es, Geist und Humor in den Sportjournalismus einfliessen zu lassen.»

Auf dem Podium moderierte Thomas Renggli anschliessend eine muntere Gesprächsrunde. Mit dabei: die ehemaligen Skirennläuferin Maria Walliser (die leider nur von sich erzählte), der Ex– Bobstar und heutige Immobilien–Unternehmer Jean Wicki, der amüsierte, weil er in köstlichen Erinnerungen schwelgte, Sportmoderator Beni Thurnheer, der wie gewohnt pointiert und präzise bilanzierte, Ex Nati–Trainer Köbi Kuhn, der ausserordentlich gesprächig war und humorvoll von alten «Sünden» beichtete. Und schliesslich die «Grande Dame» des Radios, Elisabeth Schnell, die zahlreiche Reminiszenzen und köstliche Aperçus über ihren ehemaligen Radio–Kollegen zum Besten gab.

Reminiszenzen auf Sepp Renggli: Skistar Maria Anesini–Walliser und Radiolegende Elisabeth Schnell.

Beim Apero Riche tauschten sich die Geladenen hernach noch lange und intensiv aus. Es war wie ein fröhliches Klassentreffen mit viel Charme.